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WOOCS 2.2.5

オリーブ香る山芋とレンコンの冷製スープ

(2人前)

レンコン ・・・・・・・100g

山芋 ・・・・・・・100g

コンソメスープ・・・・・・200 cc

塩・胡椒 ・・・・・・・少々

オロ・デル・デシエルト・・・大さじ1 パセリ ・・・・・・・適宜

 

  1. レンコンは皮をむいて乱切りし、ラップに包んでレンジで2~3分加熱する。 粗熱が取れたらフードプロセッサーなどで滑らかになるまで潰す。 .
  2. 山芋は皮をむいてすりおろす。パセリはみじん切りにする。
  3. 鍋にコンソメスープと1を入れてひと煮たちさせる。 2を加えてふつふつと煮立ったら火を止め、塩・胡椒で味を調える。 粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷ます。
  4. スープカップに入れてパセリを散らし、オリーブオイルをたっぷりとかける。

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