若返りミネストローネ
REINAのオーガニック・エキストラバージン・オリーブオイル「オロ・デル・デシエルト」を使ったレシピをご紹介！
『若返りミネストローネ』
[材料] ３～４人分
新玉ねぎ ・・・1/2個
新じゃがいも・・・1個
ブロッコリー・・・５０ｇ
アボカド ・・・1個
トマト缶 ・・・1缶
コンソメスープ・・・500～600CC
オリーブオイル・・・大さじ４
白ワイン ・・・大さじ１
塩 ・・・少々
粗びきコショウ・・・少々
[作り方]
１．玉ねぎとじゃがいも、アボカドは1cmの角切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
２．鍋に、オリーブオイルを入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒める。
３．２にトマトを加えて木べらなどでつぶす。水気をきったじゃがいもを加え、コンソメスープを注ぎ入れる。沸騰したら弱火にし、ふたをして約10分煮る。
４．３に白ワイン、アボカドを加えてひと煮立ちしたら火を止め、塩で味を調えて仕上げる。
５．器に注ぎ、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、好みでこしょうをふる。
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