体に優しい "ベジタリアン・ムサカ" を作ろう！

＜材料＞4人分

・茄子　　2本
・オロ・デル・デシエルト オリーブオイル　　適量
・玉ねぎ　　１個
・ニンニク　　4かけ
・トマト（みじん切り）　400g
・トマトピューレ　　大さじ1
・トマト（輪切りスライス）　6個
・ひよこ豆（缶、又はあらかじめ柔らかく煮る*）　400g
　*乾燥したひよこ豆は前の晩から水につけてから煮る。
・塩　　　適量
・ブラックペッパー　適量

★タヒニドレッシング：
・プレーンヨーグルト　　125g
・タヒニ（ねりゴマ）　　　40g
・za'atar（すりゴマとハーブのブレンド）　適量
・パセリ（みじん切り）　適量

＜レシピ＞

1. 茄子1本を一口サイズに切り、お皿にのせ塩をふります。苦味をとるために15分ほど置いておきます。もう1本の茄子を輪切りにして同じように塩をふり、ねかせます。
2. 大さじ1杯ほどのオリーブオイルを大きなフライパンに引き、みじん切りにした玉ねぎを10分から15分ほどしんなりとするまで炒めます。
3. 一口サイズに切っていた茄子を水洗いして塩を取ります。この茄子を玉ねぎと一緒に炒めます。オリーブオイルを足して茄子がこんがり柔らかくなるまで炒めます。
4. つぶしたニンニクを玉ねぎと茄子に加え、ニンニクの香りが出るまで炒めます。
5. みじん切りにしたトマト400gとトマトピューレを玉ねぎ、茄子、ニンニクの入ったフライパンに入れて蓋をして、クツクツ煮えるまで待ちます（約15分弱火）。
6. 輪切りにした茄子を水洗いして塩を洗い流します。オーブンを温め始めます。耐熱皿（又はオーブンプレート）にベーキングシートを敷き、茄子をのせ、オリーブオイルを塗ります。オーブンは200℃くらいが目安です。
7. フライパンで炒めた玉ねぎ、茄子、ニンニク、トマトを耐熱皿（オーブンプレート）に盛り付けます。その上に輪切りにしたトマトをまんべんなくのせます。柔らかく煮たひよこ豆をトマトの上にのせます。輪切りにした茄子をのせます。オリーブオイルをその上から振りかけるようにかけます。
8. 耐熱皿（オープンプレート）をオーブンの中に入れてトマトや茄子の表面がこんがりとなるまでオーブンで加熱します（約20分）。
9. こんがりとなったらオーブンから取り出して、みじん切りにしたパセリをのせます。
10. ドレッシングはタヒニ（ねりゴマ）とプレーンヨーグルトをタヒニの色がわからなくなるまで完全に混ぜ合わせます。混ぜ合わさったら"za'atar"（すりごまとハーブのブレンド）又はすりゴマを表面に散らします。
11. ドレッシングはお皿に盛り付けてお好みでお使いください。
12. 最後にオロ・デル・デシエルトのオリーブオイルをそのままふりかけますと一層風味が増して美味しく召し上がれます。

オススメオリーブオイル：
オロ・デル・デシエルト ピクアル