若返りミネストローネ

REINAのオーガニック・エキストラバージン・オリーブオイル「オロ・デル・デシエルト」を使ったレシピをご紹介！
『若返りミネストローネ』

＜材料＞ 3～4人分

新玉ねぎ　　・・・1/2個
新じゃがいも・・・1個
ブロッコリー・・・５０ｇ
アボカド　　・・・1個
トマト缶　　・・・1缶
コンソメスープ・・・500～600CC
オリーブオイル・・・大さじ４
白ワイン　　・・・大さじ１
塩　　　　　・・・少々
粗びきコショウ・・・少々

＜作り方＞

1. 玉ねぎとじゃがいも、アボカドは1cmの角切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
2. 鍋に、オリーブオイルを入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒める。
3. 2にトマトを加えて木べらなどでつぶす。水気をきったじゃがいもを加え、コンソメスープを注ぎ入れる。沸騰したら弱火にし、ふたをして約10分煮る。
4. 3に白ワイン、アボカドを加えてひと煮立ちしたら火を止め、塩で味を調えて仕上げる。
5. 器に注ぎ、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、好みでこしょうをふる。

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