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WOOCS 2.2.5

若返りミネストローネ

REINAのオーガニック・エキストラバージン・オリーブオイル「オロ・デル・デシエルト」を使ったレシピをご紹介!
『若返りミネストローネ』

[材料] 3~4人分

新玉ねぎ  ・・・1/2個
新じゃがいも・・・1個
ブロッコリー・・・50g
アボカド  ・・・1個
トマト缶  ・・・1缶
コンソメスープ・・・500~600CC
オリーブオイル・・・大さじ4
白ワイン  ・・・大さじ1
塩     ・・・少々
粗びきコショウ・・・少々

[作り方]

1.玉ねぎとじゃがいも、アボカドは1cmの角切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
2.鍋に、オリーブオイルを入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒める。
3.2にトマトを加えて木べらなどでつぶす。水気をきったじゃがいもを加え、コンソメスープを注ぎ入れる。沸騰したら弱火にし、ふたをして約10分煮る。
4.3に白ワイン、アボカドを加えてひと煮立ちしたら火を止め、塩で味を調えて仕上げる。
5.器に注ぎ、オリーブオイル(分量外)を回しかけ、好みでこしょうをふる。

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